Chef in progress

Si les gustan las películas sobre cocina, seguramente reconocen el personaje de la imagen: Anton Ego, el despiadado crítico gastronómico de Ratatouille. Si bien algunos piensan que es un personaje deprimente, a mí me pareció bastante divertido, profesional y con un paladar muy bien entrenado, así que de ahora en adelante lo usaré para hacer mis propias reseñas de los platos y/o restaurantes que más me gustan Hoy quiero hablar de carpaccio, una de mis entradas preferidas. Si está bien preparado, es un manjar de dioses y un plato ligero. La historia del carpaccio se remonta al año 1963, cuando Giuseppe Cipriani, inspirándose en las tonalidades rojas y blancas usadas por el pintor veneciano Vittore Carpaccio, lo inventó para su amiga la condesa Amalia Nani Mocenigo (los médicos le habían prohibido la carne cocida). El primer carpaccio que probé (y que hoy en día sigue siendo mi favorito) fue el de Come a Casa, marinado en vino tinto, servido con ensalada de rúgula y corazones de alcachofas, un buen parmesano, sal gruesa y aceite de oliva italiano. ¡Aprobado con honores! El  segundo carpaccio fue el de Focaccia, servido con parmesano y champiñones, más una combinación de tres salsas. En mi opinión, el exceso de salsa no permite apreciar y distinguir bien los sabores. Lo pongo en el último lugar de la mia lista. El tercero fue el de Il Grillo, servido con una salsa de pesto, queso parmesano y aceite de oliva. Pasa sin pena ni gloria. El cuarto y último lo probé en Braseros Grill, viene con pesto, aceite de oliva, parmesano y champiñones. Aunque el pesto es algo fuerte, su sabor se une muy bien al de la carne y a la textura de los champiñones. Segundo en mi lista y recomendado. ¿Y ustedes? ¿Les gusta el carpaccio? ¿Recuerdan alguno en especial?

Direcciones:

Come a Casa: 1ra transversal de los Palos Grandes, Caracas, Venezuela.

Focaccia: Av. Ppal de Las Mercedes c/Ca. New York, C. C. Shopping Mall, PB, Caracas, Venezuela.

Il Grillo: Av. Ppal de Las Mercedes, C.C. Tolón, Piso 6, Caracas, Venezuela.

Braseros Grill: Avenida Teresa de la Parra con Pedro Emilio Coll, Edificio Braseros Grill, Santa Mónica, Caracas, Venezuela.

Fuente: http://it.wikipedia.org/