Chef in progress

A Pasqua è d’obbligo la famosa pastiera napoletana. Eccovi la mia ricetta che rispetta la tradizione classica partenopea.
Ingredienti
- 1kg di pasta frolla surgelata
- 850 gr di ricotta
- Una scatola di grano cotto
- 500 gr di zucchero
- 80 gr di cedro e arancia candita
- 30 gr di burro, ma è preferibile lo strutto
- 100 gr di [...]

Le sfogliatelle (frolle) napoletane non credo abbiano bisogno di presentazione. Sono una delle pietre miliari della pasticceria partenopea!
Ingredienti
Dosi per 15 sfogliatelle
Per la pasta:
- Farina 200 gr
- Sugna o burro 80 gr
- Zucchero 80 gr
- Acqua fredda 40 gr
Per il ripieno;
- Semolino 150 gr
- Acqua 450 gr
- Sale fino 3 gr
- Ricotta 150 gr
- Zucchero 165 [...]

Ho il piacere di pubblicare la prima ricetta. Da buon napoletano ho il dovere di esordire con una pietanza dell’antica tradizione partenopea. Un piatto buonissimo e semplice da preparare.
Ingredienti
Pane affettato (pane a cassetta), burro, mozzarella (o fior di latte), basilico fresco, 1 uovo battuto e pepe.

Preparazione
Ungete di burro una teglia o ruoto. Stendete sull’intera superficie [...]