Pastiera napoletana
A Pasqua è d’obbligo la famosa pastiera napoletana. Eccovi la mia ricetta che rispetta la tradizione classica partenopea.
Ingredienti
- 1kg di pasta frolla surgelata
- 850 gr di ricotta
- Una scatola di grano cotto
- 500 gr di zucchero
- 80 gr di cedro e arancia candita
- 30 gr di burro, ma è preferibile lo strutto
- 100 gr di latte
- 5 uova intere ed un tuorlo
- vaniglia
- acqua di fiori d’arancio
Preparazione
Lasciar scongelare la pasta frolla
Cuocere il grano cotto in una pentola insieme al latte ed allo strutto per circa 10 minuti, girando continuamente.
Frullare la ricotta aggiungendo gradualmente zucchero, vaniglia, uova, canditi ed un cucchiaio di vanilla e essenza di arancio.
Aggiungere e frullare insieme al composto anche il grano dopo che si è raffreddato a sufficienza.
Lavorare e stendere la pasta frolla in una teglia abbastanza grande (24-26 cm di diametro) e versare il composto.
Con una parte di pasta frolla decorare con una serie di striscie disposte a formare una griglia.
Mettere in forno alla temperatura di 180° per circa 90 minuti o comunque fino a quando non avrà conseguito il tipico colore ambrato. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!
Paolo
